Feestelijke Salade met Gerookte Eendenborst & Foie Gras: Het Perfecte Voorgerecht
Maak in 10 minuten een luxueus gastronomisch voorgerecht met op beukenhout gerookte eendenborst en ambachtelijke foie gras. Volledig recept en serveertips.
Een gastronomische salade met gerookte eendenborst en foie gras is hét feestelijke voorgerecht bij uitstek: verfijnd, kleurrijk en verrassend eenvoudig te bereiden.
De combinatie van de subtiele beukenhoutrook, de romige zachtheid van ambachtelijke foie gras en het knapperige van geroosterde noten zorgt voor een onvergetelijke smaakbeleving.
Sinds 1991 rookt Profuma eendenborst op traditionele wijze op echt beukenhout in Brussel. Hier is ons beproefde stap-voor-stap recept voor uw volgende etentje.
1. Ingrediënten voor 4 personen
Voor een perfect bord kiest u voor verse, ambachtelijke ingrediënten:
- 1 pakje Gerookte Eendenborstfilet Profuma (90 g), fijn gesneden.
- 1 Blok Eendenfoie Gras Profuma (200 g of 400 g), 15 minuten voor serveren op kamertemperatuur gebracht.
- 150 g jonge gemengde sla en veldsla.
- 12 walnoten of hazelnoten, kort droog geroosterd in de pan.
- 1 verse peer in dunne partjes gesneden.
- 4 sneetjes briochebrood of ambachtelijk zuurdesembrood, licht getoast.
1. Het slanestje
Schik een luchtig torentje veldsla en jonge scheuten in het midden van elk bord.
2. De gerookte eend
Vouw de fijne plakjes gerookte eendenborst speels rond de salade.
3. De foie gras
Snijd mooie medaillons foie gras en leg ze op de warme toast.
De perfecte dressing: Meng 3 eetlepels hazelnootolie met 1 eetlepel gerijpte balsamicoazijn, een snufje fleur de sel en versgemalen zwarte peper.
2. Waarom natuurlijk beukenhout het verschil maakt
Onze eendenborst wordt ambachtelijk gerookt op natuurlijk beukenhout in Brussel, zonder kunstmatige aroma's.
Dat proeft u meteen: mals en sappig vlees, een zijdezacht randje vet en een verfijnde rooksmaak die perfect samengaat met salade en wijn.
Overzicht van de feestelijke eendenborstsalade
| Onderdeel | Smaakrol | Aanbevolen Profuma product |
|---|---|---|
| Gerookte eendenborst | Rooktoets, malse beet, intense smaak | Gerookte Gedroogde Eendenborst 90g |
| Foie gras | Romig, zacht, feestelijke luxe | Bloc Foie Gras 200g / 400g |
| Jonge sla & Veldsla | Knapperig, fris, licht bittertje | Verse markt-veldsla |
| Walnoten & Peer | Zoet, knapperig, perfecte balans | Seizoensfruit |
| Hazelnoot-vinaigrette | Zachte zuren die het gerecht optillen | Balsamico & hazelnootolie |
Voorbereidingstips
De dressing en sla kunnen vooraf klaargemaakt worden.
Haal het vlees en de foie gras 15 minuten voor het opdienen uit de koelkast.
Werk pas af met de warme toast vlak voor u aan tafel gaat.
Moeiteloos genieten met uw gasten
Met topkwaliteit ingrediënten zet u in 10 minuten een bord op tafel dat niet onderdoet voor een toprestaurant.
Alles in huis halen voor dit recept
Bestel rechtstreeks bij de producent en geniet van authentiek vakmanschap.